|
|
Gebakken Kool En Aardappelen Op Vedische Wijze
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Vegetarisch
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gr. kool
4 middelgrote aardappelen
4 rijpe tomaten
1 eetl. geraspte gember
1 theel. kurkuma(geelwortel)
2 cardamomdoosjes (of een theel. poeder)
12 theel. cayennepeper
2 kruidnagelen te vervangen door
1 kaneelstokje (7 cm) /3 theel. koekkruiden
12 theel.suiker
4 eetl. ghi (=geklaarde boter) of olie
1 12 dl water
1 12 theel.zout
Voorbereiding:
Snij de aardappelen in blokjes,
Deel de tomaten in 8 partjes,
Snij de kool in fijne reepjes,
Stamp of maal de kruiden fijn.
Bereidingswijze:
Maak in een pan 3 eetl. ghi of olie heet. Bak hierin de blokjes aardappel tot ze gaan bruinen.
Haal de aardappels eruit en zet ze even opzij.
Doe de 4e eetl. vet in de pan en bak hierin een paar seconden de gember (cayennepeper) en kurkuma.
Voeg de gesneden kool toe. Een paar minuten bakken, terwijl je goed roert om de kruiden goed te mengen en aanbranden te voorkomen.
Doe de aardappelen en tomaten erbij, evenals de suiker en het water.
Leg een deksel op de pan en laat het gaar sudderen. Haal de pan van het vuur en
voeg als laatste het zout en de zoete kruiden (koekkruiden) toe.
|
|
|