|
Wildgoulash
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten: 50 g. magere spekblokjes* 2 wildzwijnkarbonades (ca. 150 gr.)* 25 g. boter* 1 grote ui* 1 grote rode paprika* 1/2 el. pittig rode paprikapoeder* 1 tl. tijm* 1 teentje knoflook* 1 dl. gezeefde tomaten* 1/2 dl. rode wijn* 1/2 dl. wildfond* 1 el. fijngeknipte peterselie* 2 el creme fraiche
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Bak in een braadpan de spekblokjes zachtjes uit. Snijd de karbonades in stukken van 2 cm. Doe de boter bij de spekblokjes, voeg de vlesblokjes toe en bak het vlees rondom bruin. Maak intussen de ui en de paprika schoon en snijd ze in stukken. Schep de ui,de paprika het paprikapoeder en de tijm door het vlees en bak het geheel al omscheppend ca. 2 minuten. Pers het teentje knoflook erboven uit. Voeg de tomaten, de wijn en de fond toe en laat het vlees in ca. 30 min. zachtjes gaar sudderen. Strooi er op het laatst de peterselie over. Schep op het bord de creme fraiche over de goulasj.
|
|
|