|
Kastanjecreme
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 kg kastanjes
1 ui
1 teentje knoflook
1 witte selder
50 gr boter
zout
2 bouillontabletjes
4 ` 5 eetlepels room
peper van de molen
broodcro{tons
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De kastanjes pellen en enkele minuten pocheren in kokend water, zodat het bruine vliesje kan verwijderd worden.
De ui en de knoflook pellen en fijnhakken.
De selder schoonmaken en in stukjes snijden. De groenten fruiten in hete boter op een zacht vuur, de kastanjes toevoegen, evenals 2 l water , een beetje zout en de bouillontabletjes.
Aan de kook brengen , het deksel op de pan zetten en 1 uur laten sudderen. De kastanjes zeven en de bouillon opvangen.
Door de roerzeef draaien, een beetje bouillon door de moes roeren, de room erdoor mengen en flink kruiden met peper.
|
|
|