|
Zuurkoolrolletjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 2 uien
2 appelen (220 g)
500 g zuurkool
zout
zwarte paper
1/2 theelepel gemalen kunimel
4 breedgesneden speklappen
(samen 600 g)
2 theelepels scherpe mosterd
30 g reuzel
1/4 l. bouillon
Voorbereiding:
Bereidingswijze: De uien hakken; de geschilde appelen in blokjes snijden. De zuurkool goed laten uitlekken; daama, indien nodig, grof hakken. De zuurkool in een kom rnengen met appel en ui. Met versgemalen peper, zout en kummel pikant op smaak brengen.
Elk van de speklappen aan een kant met mosterd bestrijken; iets van het zuurkoolmengsel achterhouden, de rest over de plakken vlees verdelen. De speklappen oprollen; de rolletjes vaststeken met houten pennen.
De rolleties rondom in tien
minuten bruin aanbraden in de verhitte reuzel; de hete bouillon bijgieten. De resterende zuurkool in de pan doen en alles met het deksel op de pan 1 1/2 uur laten srnoren.
De rolletjes op een warme schaal opdoen; met het vocht en met de ′losse′ zuurkool serveren. Met gekookte aardappelen of aardappelpuree.
Drink er een pilsje bij.
|
|
|