|
Urap-urap
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 225 g sperciebonen in stukjes gebroken
100 g tauge
100 g bambu(rebung)scheuten in reepjes.
Kokosmengsel;
100 g vers geraspte of gedroogde kokos
2 sjalotten (gehakt)
2 tn knoflook (geperst)
2 rode pepers (zonder zaad)en fijgewreven
1/2 tl trassi
sap van een 1/2 citroen
1 tl zout
1 tl suiker
2 el olie
1/2 kopje water
Voorbereiding: Blancheer de groenten , muv. de rebung
Bereidingswijze: Verhit de olie in de wok. Fruit de gesnipperde ui,de geperste knoflook, de pepers en de trassi.Voeg de geraspte kokos toe. Bak de kokos even mee tot ze een goudgeel kleurtje krijgt.Blijf roeren! Loop niet weg want het is zo zwart. Voeg, het water, zout en de suiker toe. Laat het vocht verdampen. Tot de pasta eruit ziet als een brei.Meng alle groenten door elkaar en schep het mengsel uit de pan op de salade. Goed doormengen en enige tijd (1/2uur) laten staan. Wordt koud gegeten. Maak af met het citroensap.
|
|
|