|
|
Herfstsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
25 gram gedroogde funghi porcini (of andere boleten)
1 blikje kastanjepuree (ik weet niet hoeveel erin zat, maar het zal ongeveer 200ml zijn)
1 ons runderrookvlees
1 bouillonblokje
2 takjes verse tijm of 1 tl gedroogde
2 teentjes knoflook
2 uien
1 liter water
olie om in te bakken
Voorbereiding:
Paddestoelen in 300 ml heet water 15 minuten laten weken, daarna eruit halen en goed wassen, water van de paddestoelen door een filterzakje gooien en bewaren; Uien snipperen; Knoflook pellen en persen; Rookvlees in kleine stukjes snijden;
Kastanjepuree met een halve liter water aanmaken, goed doorroeren totdat alle klontjes weg zijn (je kan een mixer gebruiken)
Bereidingswijze:
Fruit de ui in de olie totdat hij glazig is en voeg de knoflook en tijm toe. Daarna het rookvlees erbij en ook even fruiten. Goed losroeren. Aangemaakte kastanjepuree, paddestoelen en het gefilterde water van de paddestoelen erbij. Aanvullen met 1 liter koud water.
Nog ongeveer een kwartier zachtjes laten doorkoken. Langer mag en is lekkerder!
|
|
|