Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
3.5 dl droge witte wijn, 2 el cognac, 1 el wittewijnazijn, 4 sjalotjes in plakjes, 4 wortels in plakjes, 1 knoflookteentje fijngesneden, 6 zwarte peperkorrels, 4 takjes verse tijm, 1 takje verse rozemarijn, 2 takjes peterselie, 1 laurierblad, 750 g braadvlees in blokjes, 2 el olijfolie, 800 g tomaatblokjes uit blik, 225 g champignons in plakjes, 55 g bayonneham in reepjes, 12 zwarte olijven.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak een marinade met de wijn, cognac, azijn, sjalot, wortel, tijm, rozemarijn, peterselie, knoflook, peperkorrels en laurier. Leg het vlees erin en roer goed om. Zet 8 uur in de koelkast. Verwarm de oven voor op 150 ?. Dep het vlees droog. Bewaar de marinade. Verhit de helft van olie en bak het vlees bruin. Voeg de tomaten, champignons toe en zeef de marinade boven de pan. Breng aan de kook en zet de stoofpot 2 1/2 uur in de oven (met een deksel). Neem de pan uit de oven en voeg de ham en olijven toe. Zet nog eens 30 min. in de oven. Serveer!
|
|