|
|
Harira
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Arabische keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
2 el olijfolie
225 g mager lamsvlees in blokjes
1 ui gesnipperd
1/4 knolselderij in heel fijne blokjes
1 prei in fijne ringen
2 wortels in kleine blokjes
115 g kikkererwten 1 nacht geweekt en uitgelekt
1 tlp gemalen gember
1,5 l water
115 g rode linzen
zout en peper
400 g tomaten ontveld zonder zaadjes en in blokjes
1 el tomatenpuree
1 tl kaneel
1 rode paprika van zaadlijsten ontdaan en in stukjes
Voorbereiding:
115 g kikkererwten, 1 nacht geweekt en uitgelekt
Bereidingswijze:
Verhit de olie en bak het lamsvlees aan alle kanten goudbruin.
Voeg de ui, prei, wortel en de knolselderij toe en als de ui zacht is de kikkererwten,gember en het water.
Breng alles aan de kook, doe het deksel op de pan en laat de soep 1 uur
zacht koken, tot de kikkererwten bijna gaar zijn.
Voeg linzen, tomaten, tomatenpuree, kaneel en paprika toe en laat de soep
15 minuten koken.
Voeg de vermicelli toe, breng de soep aan de kook en laat hem nog 15 minuten zacht koken, tot de linze en vermicelli zacht zijn.
Voeg de koriander,selderij en zout en peper toe.
|
|
|