|
|
Aubergines Op Italiaanse Manier
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 kleine aubergines, 1 dikke snee oud wit brood zonder korst, 8 ansjovisfilets, 200 g. gehakt, 1 el. gehakte peterselie, 1 teentje knoflook, 1 lepel kappertjes, peper, snufje oregano, 8 zwarte olijven, olie
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd de gewassen maar niet geschilde aubergines in tweeen en schep er ongeveer de helft van het vruchtvlees uit. Snijd dit fijn. Week het brood in wat water en knijp het goed uit. Wrijf de ansjofiletd fijn. Maak het gehakt aan met het brood, het gesneden auberginevlees, de ansjovispuree, peterselie, gehakte knoflook, kappertje, peper en oregano. Vul de auberginehelften. Snijd de olijven in tweeen en druk ze in het gehakt. Giet een bodempje olie in een overschaal, zet de aubergines erin, giet er iets olie over en doe alufolie over de schaal. Zet de schotelin een voorverwarmde oven van 175 gaden en laat het gerecht 3 kwartier bakken. De laatste 10 minuten het alufolie verwijderen.
|
|
|