|
|
Bisque Met Courgette En Champignons
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
75 g boter
2 middelgrote courgettes in dunne schijfjes
120 g champignons in schijfjes
1 middelgrote ui fijngehakt
2 el verse gehakte peterselie
3 el bloem
9 dl kippebouillon
1,5 dl koffieroom
zout en peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Laat 30 g boter in een grote koekepan zachtjes smelten. Voeg de courgettes, champignons en ui toe. Dek de pan af en laat de groenten 8 minuten smoren zonder dat ze bruin worden. Af en toe roeren. Voeg de peterselie toe. Verhit intussen de overige boter in een grote steelpan tot een schuimige massa. Roer de bloem erdoor en laat het geheel 1 minuut doorkoken. Haal de pan van het vuur en klop er geleidelijk de bouillon door, zo dat er geen klonten ontstaan. Zet het geheel op het vuur en breng het al roerend aan de kook. Voeg de groenten toe, dek de pan af en laat de soep 10 minuten pruttelen. Af en toe roeren. Voeg de room toe en laat deze 1-2 minuten meewarmen. De soep mag niet meer koken. Voeg zout en peper naar smaak toe. Giet de soep in een terrine of schep haar direct in warme kommen.
|
|
|