|
Rundvlees
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gr rundstoofvlees, zout, peper, 80 gr boter, 2 uien. 1 wortel. 1 el bloem, l blond bier, 2 schepjes suiker, scheutje azijn, tijm, laurier, 3 takjes peterselie, 1 dikke snee volkorenbrood zonder korst, mosterd.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Verhit de boter, bak daarin het in blokjes gesneden stoofvlees aan alle kanten snel aan en strooi er zout en peper op. Neem het vlees uit de pan en fruit in het achtergebleven vet de in ringen gesneden uien en de in dunne reepjes gesneden wortel. Stuif er de bloem over en roer even goed door tot de bloem kleur heeft. Voeg het bier erbij, roer goed door en laat dit met elkaar even pruttelen. Voeg dan de suiker, de azijn en de kruiderij toe en schep even door.
Leg het vlees erbij, leg het deksel op de pan en draai het vuur zeer laag. Laat het vlees ongeveer 1 1/2 uur zeer zacht stoven. Besmeer het brood dik met mosterd, leg het in de pan en laat nog een uurtje stoven (het brood lost dan op in de saus en bindt deze). Verwijder de takjes peterselie en het laurierblad en dien het vlees in de saus op.
|
|
|