|
Asperge-salade
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Salades
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 500 gram dunne asperges
- zout
- snufje suiker
- stukje goed afgeboende, zeer dun afgesneden sinaasappelschil
- 3 eetlepels olie
- 1½ eetlepel citroensap
- 3 theelepels sinaasappelsap
- peper uit de molen
- zout
- krulandijvie of ijsbergsla
- 2 hardgekookte eieren.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Schil de asperges met een dunschiller dun af.
Kook de asperges in 15 a 20 minuten gaar in water met een snufje suiker en zout.
Snij het stukje sinaasappelschil in zeer dunne reepjes, leg die een minuut in kokend water en laat alles uitlekken.
Roer een saus van de olie,citroensap, sinaasappelsap, wat peper en zout.
Leg de asperges en sinaasappelschil erin, schep het mengsel goed om en laat het een uurtje koel staan.
Verdeel over 4 glazen wat krulandijvie of ijsbergsla schep darop de asperges met de saus.
|
|
|