|
|
Ravioli Au Lavort
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 gram bloem
400 gram Le Lavort
250 gram creme fraiche
4 hele eieren
3 eierdooiers
zout, olie en water
Voorbereiding:
Zeef de bloem, maak een bergje, voeg een mespuntje zout en 5 cl. water toe. Voeg de eieren , de eierdooiers en 5 eetlepels olie toe. Meng alles zonder echt te kneden. Als het deeg niet meer plakt is het goed. Laat het minstens 2 uur rusten in een koelkast.
Bereidingswijze:
Deel het deeg in tweeen en maakt het zeer plat. Snij de zijkanten rechtaf en maak in 1 laag deeg vierkantjes met lichte inkepingen met de rug van een mes . Leg in ieder vierkantje een beetje creme fraiche en een dik plakje Le Lavort ( 50 gram ongeveer). Leg de bovenste laag deeg erop en druk de vierkantjes langs de rand dicht. Snij ze los met een deegsnijder en laat ze 1 uur rusten. U moet ze in ruim kokend gezouten water zo′n 15 minuten . Leg de ravioli′s in een beboterde ovenschaal en bedek ze met geraspte lavort of verkruimelde Bleu d`Auvergne. Gratineer dit nog even in de oven.
|
|
|