|
|
Gevulde Artisjokken
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Turkse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 4 artisjokken
- 2 eetlepels wijnazijn
- 1 theel. peper
- 1 theel. mosterd
- 2 hardgekookte eieren
- 50 gr gekookte ham in plakjes
- 50 gr gekookte garnalen
- 50 gr gekookte mosselen
- 2 tomaten
- 4 eetl. creme fraiche
- 2 eetlepels mayonaise
- 2 theel. kappertjes
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Artisjokken gaarkoken in ca. 40 -60 min. in ruim water met zout en een scheut azijn of citroensap. Artisjokken omgekeert op een theedoek laten uitlekken en afkoelen. Het hooi en de binnenste blaadjes verwijderen. In een kommetje een sausje roeren van wijnazijn, peper en mosterd. Dit sausje op de bodem en over de rest van de artisjokken sprenkeln en ca. 30 minuten in laten trekken. Na 30 minuten het sausje uit de artisjokken gieten en opvangen. In een kom een sausje roeren van creme fraiche, mayonaise en het opgevangen wijnazijnmengsel. Eventeuul iets zout toevoegen. Eieren pellen en in partjes snijden. Tomaten wassen, halveren, ontpitten en in reepjes snijden. plakjes ham fijnsnijden. Mosselen halveren. Ham door de saus. Artisjokken vullen met 1 tomaat in reepjes, 1 ei in partjes, de mosselen en de garnalen. Het sausje over dit vulsel gieten. Artisjokken garneren met overige ei, tomaat en de kappertjes.
|
|
|