|
Nogakrans
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten: Voor het deeg: 100 g roomboter * 150 g suiker * 1 pakje vanillesuiker * 3 eieren * 2 g zout * sap rasp van een 1/2 citroen * 150 g zelfrijzend bakmeel * 50 g maizena Creme:80 g suiker * 1/4 l melk * 30 g custardpoeder * 200 g roomboter
Croquante strooisel:1 zakje nougatine (van baukje)
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Laat alle ingredienten op kamertemperatuur komen. Klop de boter met de suier, citroensap en vanillesuiker met de mixer tenminste gedurende 10 min. schuimig. Mix er een voor een de eieren door en klop weer 10 min. Zeef bveetje bij beetje het zelfrijzenbakmeel en de maizena en het zout erbij en spatel de massa zo snel mogelijk dooreen tot alles goed is vermengd. Doe het in een beboterde en met bloem bestrooide rijstrand of tulband. Plaats de vorm in het midden van een op 175C voorverwarmde oven gedurende 60 min.
Meng voor de cremevulling de suiker met iets melk en de custard tot een glad papje, kook de rest van de melk, schenk van het vuur af het papje erbij en breng het- steeds roerende- opnieuw aan de kook, tot het gebonden is en laat het onder af en toe roeren afkoelen.Roer met de mixer de boter romig en klop beetje bij beetje de vla erdoor, tot een gladde massa is ontstaan. Snijd de afgekoelde krans in drie lagen en bestrijk de onderste 2 lagen met de botercreme en leg ze met de bovenste laag weer in oorspronkelijk vorm op elkaar.Bestrijk de zijkanten met de creme. Bestrooi de hele krans met de nougatine.
|
|
|