|
Visstoofpot
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 400 gr roodbaarsfilet met vel
200 gr zeeduivel- of kabeljauwfilet
100 gr verse makreelfilet
Voor de marinade:
2 geperste teentjes knoflook
1 eetlepel tomatenpuree
4 lente-uitjes in ringen
4 ontvelde rijpe tomaten in blokjes
1 venkel in stukjes
4 blaadjes laurier
1 takje tijm
1 takje rozemarijn
2-3 eetlepels Pernod
3 eetlepels witte wijn
Voor het stoofpotje:
4 eetlepels olijfolie
1/2 li
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd de vis in grove stukken.
Meng alle ingredienten voor de marinade in een grote kom, doe de vis erbij en laat het geheel afgedekt 24 uur in de koelkast marineren.
Neem de vis uit de marinade, laat in een vergiet uitlekken en dep ze droog.
Bewaar het marinadevocht, maar verwijder de laurier en de kruidentakjes.
Verhit in een stoofpan 3 eetlepels olijfolie en bak de stukken vis hierin in 6-7 minuten rondom bruin en krokant.Schenk de overgebleven marinade en de visbouillon erbij.Laat de vis en de groenten op laag vuur in 10 minuten gaar worden.
Meng alle ingredienten voor de tonijnmayonaise in een keukenmachine of met
een staafmixer door elkaar.Besprenkel het stoofpotje vlak voor het serveren met 1 eetlepel olijfolie en garneer met takjes rozemarijn.
Lekker met de tonijnmayonaise op knapperig stokbrood of grote beschuiten.
|
|
|