|
|
Kapucijnerschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
200 gr kapucijners
400 ge zuurkoolspek
1 grote ui
1 koolrabi
5 worteltjes
2 tomaten
50 gr margarine
1/2 dl olijfolie
3 dl kippebouillon
mespunt gedroogde salie
mespunt gedroogde rozemarijn
versgemalen peper
zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Week de kapucijners 8 uur in 8 dl water.Kook het spek 2 uur in weinig water met zout naar smaak.Schuim het kookvocht regelmatig af.Pel en snipper de ui.Maak de koolrabi en de worteltjes schoon en snijd ze in blokjes.Was de tomaten,verwijderd de zaadjes en snijd het vruchtvlees in stukjes.Verhit de boter met de olie in een ruime pan en fruit de ui met de koolrabi en de worteltjes al omscheppend 3 min op halfhoog vuur.Voeg de uitgelekte kapucijners,de tomaatstukjes,de bouiilon,de slaie en de rozemarijn toe en kook alles op een heel laag vuur in 1 1/2 uur gaa.Schep 3/4 van de groenten met een schuimspaan voorzichtig uit de pan en houd ze warm.Pureer de rest van de groenten en de bouillon met een staafmixer tot een saus.breng op smaak met zout en peper.Snijd het spek in stukjes.Verdeel de groenten met het vlees over de borden en lepel een beetje van de saus erover.
|
|
|