|
|
Pompoen-cremesoep
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Ca 1 kilo pompoen (eventueel iets meer i.v.m. afval
4 sjalotjes of 3 uien
1 rode paprika
boter of olijfolie
1 liter kippenbouillon
een paar aardappelen
peper, zout, eventueel kerrie
aardappelmeel om te binden
1 dl slagroom
eventueel fijngehakte peterselie
eventueel een kleine prei
geraspte kaas om er overheen te strooien
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snijd het pompoenvlees van de schil en verdeel het in stukken. Snipper de sjalotjes of de uien. Was de paprika, ontdoe hem van de zaadlijsten en snijd hem in stukjes.
Fruit in de olijfolie of in de boter de gesnipperde sjalotjes een paar minuten. Voeg daarna de paprika (en de prei) toe en even later ook de stukken pompoen. Fruit nu dit alles nog 2 a 3 minuten.
Schenk nu de kippenbouillon in de pan en laat de soep ongeveer vijftien minuten koken. Pureer de soep met een staafmixer (of in de keukenmachine of blender) of draai de soep door een groentezeef.
Verwarm nu de soep opnieuw en als de soep te dun is bind hem dan met wat aardappelmeel. Roer er daarna de slagroom door (niet meer laten koken). Voeg naar smaak zout en peper toe. Wat kerrie toevoegen is ook erg lekker.
Serveer de soep met wat fijngesneden peterselie erdoor en wat geraspte kaas eroverheen.
|
|
|