|
Auberginesoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: - 3 aubergines,
- 2 tomaat,
- 1 teentje knoflook,
- 1 l runderbouillon,
- ontbijthalvarine,
- 1 Turks brood,
- 4 el creme fraiche,
- 40 g bieslook.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Plaats de aubergines 30 minuten in een hete oven van 220 C. Laat de aubergines iets afkoelen en verwijder de schil.
Verhit een pan met olijfolie en voeg de aubergines, tomaat en knoflook toe. Bak de groenten onder voortdurend roeren en voeg de runderbouillon toe. Laat het geheel met gesloten pan 30 minuten zachtjes gaar worden.
Snijd het brood open, besmeer het met halvarine en bestrooi met de fijngehakte bieslook, peper en wat zout. Plaats het brood 10 minuten op 170 C in de oven. Pureer de soep met een staafmixer.
|
|
|