Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Thaise keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
450g. kipfilet of dijfilet,
1 blikje kokosmelk (4dl),
500g. groene groenten, bijv. sperziebonen, doperwten, sugar snaps, peulen, broccoli, kouseband, courgette.
1 limoen,
3 limoenblaadjes (djeruk purut),
1 a 2 eetl. groene thaise currypasta,
1 sjalot of kleine ui
1 eetl. thaise vissaus,
2 tl. rietsuiker,
handje verse korianderblaadjes, thais basilicum,munt of combinatie hiervan,
1 eetl. plantaardige olie.
Voorbereiding:
Snijd de kip in plakjes. Verwijder vet en zenen. Snijd de groente indien nodig. Pers of knijp de limoen uit. Snipper de sjalot fijn. Wanneer u groente met een lange kooktijd gebruikt, zoals bonen, blancheer deze dan.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in een wok. Fruit daarin de sjalotsnippers en de currypasta 1 minuut. NB: Echte Groene currypasta is zeer scherp, heter dan bijv. rode currypasta en veel heter dan sambal oelek en dergelijke! Gebruik daarom de eerste keer niet meer dan 1 eetlepel. U kunt dan later altijd extra bijvoegen naar smaak.
Voeg nu de kokosmelk toe en laat aan de kook komen. Voeg vervolgens de kipfilet,de limoenblaadjes en even later de groenten toe. Laat zolang sudderen tot de kip gaar is maar de groenten nog wel stevig zijn (ca. 7 minuten, afhankelijk van de groenten). Voeg dan de vissaus, limoensap en rietsuiker toe. Roer goed om en laat nog even sudderen. Haal van het vuur en garneer met de verse kruiden. U kunt eventueel de limoenblaadjes verwijderen.
|
|