|
|
Kabeljauwkoekjes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 kruimige aardappelen (100 gram) 400 gram kabeljauw
1 ui 1 ei
2 teentjes knoflook
2 el olie
3 takjes selderij 1 el tomatenpuree
zout en peper
30 gram paneermeel
Voorbereiding:
Aardappels schillen, wassen en gaarkoken. Kabeljauw met weinig water en snufje zout in 12 minuten laten garen en in een zeef uit laten lekken, daarna in een kom fijnprakken, aardappels erbij prakken. Ui pellen en snipperen, knoflook uitpersen en in koekepan ui en knoflook fruiten. Selderij boven kom met vis fijn knippen. Ui, knoflook, tomatenpuree en ei toevoegen en tot een samenhangend mengsel mengen. Op smaak brengen met zout en peper. Tot gebruik in de koelkast bewaren.
Bereidingswijze:
Van vismengsel 12 gelijke platte viskoekjes vormen. Paneermeel op een bord strooien, viskoekjes er een voor een doorheen halen. In de koekepan 1 dl olie verhitten tot 180 graden en viskoekjes per 4 tegelijk in ca. 5 minuten gaar en goudgeel bakken. Op keukenpapiet uit laten lekken.
|
|
|