|
|
Witlofsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kleine ui
- 350 gr witlof
- 15 gr boter
- 50 gr reepjes mager rookspek
- 1 eetlepel grove mosterd
- 1 dl witte wijn
- 6 dl groentebouillon
- 2 dl koffieroom
- 50 gr geraspte pittige kaas
- paar sprietjes bieslook
- peper
- zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Pel en snipper de ui.
Maak de witlof schoon, was de struikjes en snijd ze in reepjes.
Houd 2 eetlepels gesneden witlof achter voor de garnering.
Smelt de boter en bak hierin de spekreepjes goudbruin.
Voeg de ui en mosterd toe, roer goed en bak de ui glazig.
Doe de witlof erbij.
Bak de witlof al roerende 1-2 min.
Blus met de witte wijn, roer alles door en schenk de groentebouillon erbij.
Breng alles aan de kook en laat de soep, afgedekt, ca. 8 min. zachtjes koken.
Schenk de room erbij en breng de soep op smaak met zout en peper.
Schenk er vlak voor het serveren da kaas door en garneer met de achtergehouden reepjes witlof en fijngeknipte bieslook.
|
|
|