|
|
Biryani
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Indiase keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 uien/ 3 teentjes knoflook/ 4 vleestomaten/ 1 kaneelstokje/ 3 kardemompeultjes of 1/2 theelepel gemalen kardemom/ 5 eetlepels olie/ 3 kruidnagels/ 1 eetl/ versgeraspte gemberwortel/ 300 gr. basmatirijst/ 6 dl. kruidenbouillon/ 1 eetl. milde currypasta uit een potje/ 250 gr. bloemkoolroosjes/ 250 gr. broccoliroosjes/ 200 gr. diepvriesdoperwten/ 1 potje zure room/ 50 gr. rozijnen/ 50 gr. gepelde pistachenootjes/ 2 eieren/ 2 eetl. verse korianderblaadjes.
Voorbereiding:
Pel de uien en de knoflook en hak ze fijn. Snijd de tomaten in vieren en verwijder de zaadjes. Breek het kaneelstokje in stukjes en plet de kardemompeultjes.
Verhit 2 eetl. olie in een pan en fruit de helft van de ui en de knoflook. Bak de kruidnagels, het kaneelstokje, de kardemompeultjes en de gember even mee. Schep de rijst erdoor en bak de korrels al omscheppend glazig. Voeg 4 dl. kruidenbouillon toe en kook de rijst afgedekt ca. 8 minuten op zacht vuur.
Week de romertopf ca.
Bereidingswijze:
Schuif de romertopf in een koude oven. Schakel de oven in op 200 gr.C en laat de biryani in 45 a 60 minuten gaar worden. Kook intussen de eieren hard. Pel ze en verdeel ze in vieren. Garneer de biryani met de eieren en de korianderblaadjes.
|
|
|