|
|
Tarte Tatin
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht / Nagerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
Voor het deeg: 50 gr boter (zacht geroerd), 3 eetlepels suiker, 1 ei, 100 gr bloem en een mespuntje zout.
voor het appellaagje: 75 gr boter(zacht geroerd) 100 gr lichtbruine basterd suiker, 10 stevige handappels: geschild,uitgeboord en in dikke plakken gesneden.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Klop voor het deeg de boter met de suiker in een kom tot een licht en luchtig mengsel.Klop er het ei door en zeef er dan de bloem en zout over voor een zacht deeg.Kneed het deeg even op een met bloem bestoven werkvlak, wikkel in plastic folie en zet 1 uur in de koelkast.
Vet een ronde cakevorm van 23 cm doorsnee in. Doe er 50 gr boter in en zet de vorm op een laag vuur tot de boter gesmolten is. Neem de vorm van het vuur en strooi er 65 gr basterdsuiker over.
Schik er de plakken appel op, bestrooi met de overgebleven basterdsuiker en verdeel er de rest van de boter over.
Verwarm de oven voor op 230C. Zet de cakevorm circa 15 minuten op een laag tot matig vuur tot op de bodem een goudgeel karamel ontstaat. Neem de vorm van het vuur.
Rol het deeg uit op een met bloem bestoven werkvlak tot een cirkel van hetzelfde formaat als de cakevorm en leg over het appellaagje. Stop de deegranden rond de randen van de appels.
Zet de taart circa 20 tot 25 minuten in de oven tot het deeg goudbruin is. Neem uit de oven en laat circa 5 minuten staan.
Zet een bord ondersteboven op de cakevorm, houd het bord en vorm met een theedoek vast en stort de taart op het bord.
|
|
|