|
|
Kalkoen-saltimboccaspiezen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
225 g langkorrelige rijst
zout en zwarte peper
4 kalkoenschnitzels a 125 g
2 el rode pesto
4 plakjes Parmaham, samen ca. 50 g
12 grote bladeren verse salie
olie om in te vetten
8 kerstomaatjes
2 citroenen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de grill voor op de hoogste stand en breng water aan de kook. Doe de rijst in een pan, voeg zout en 600 ml kokend water toe. Roer de korrels los en laat de rijst 10 min zachtjes koken met het deksel op de pan. Neem de pan van het vuur en laat hem 5 min afgedekt staan. Was en droog intussen de blaadjes salie. Leg het vlees tussen vellen plasticfolie en rol het met een deegroller uit tot een dikte van 1 cm. Bestrijk het kalkoenvlees aan 1 kant met pesto, leg er een plakje ham op met daarop een blaadje sla. Bestrooi alles met peper. Rol iedere kalkoenschnitzel met ham vanaf de lange kant op. Snijd de rolletjes met een scherp mes in stukjes van ca. 2,5 cm dik. Houd ieder stukje stevig vast zodat het niet uit elkaar valt en rijg ze aan 4 spiezen. Prik ze zo vast, dat ze niet losraken. Bestrijk een bakplaat licht met olie, leg de spiezen erop en gtilleer ze 5-6 min aan weerszijden tot ze goudbruin zijn en het vocht uit de kalkoen helder is. Was de kerstomaatjes, halveer ze en schep ze door de rijst. Was de citroenen, rasp de schil van 1 citroen boven de rijst en meng alles goed door elkaar. Snijd de andere citroen in partjes. Schep de rijst op voorverwarmde borden, leg de spiezen erop en schenk het uitgelopen vleessap erover. Garneer met partjes citroen.
|
|
|