Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Japanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 gr.contrefilet in flinterdunne plakjes,
240 gr.langkorrelige rijst,1 eetl olie,peterselie,100 gr.chinese vermicelli,10 gr.gedroogde champignons,300 gr.worteltjes,300 gr.knolselderie,1 blikje bamboespruiten,4 eieren,1 theel.suiker,1 middelgrote ui,1 1/4 dl.sojasaus,1 1/4 dl.
kippenbouillon,2 jonge preien,1 1/4 dl.sake,
zout en peper.
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Laat het vlees,in nog bevroren toestand,bij de slager in zeer dunne plakjes snijden.Leg
het vlees dakpansgewijs in een schaal,garneer het met peterselie en zet het,zonder het af te dekken,op een koele plaats weg.
Breng een 1/2 liter water aan de kook en voeg
de rijst er aan toe(geen zout toevoegen).
Laat hem 18 minuten op een zacht vuurtje wellen.Maak voor elke gast een schaaltje rijst.Was de chinese vermicelli in de tussentijd met heet water en laat het uitlekken.Maak de gedroogde champignons schoon en laat ze in warm water wellen.
Was en snijd de wortels en selderie in stukjes van ongeveer 5 cm.
Verdeel de gewassen prei in flinke stukken.Blancheer nu alle groenten even snel.Pel een ui en snijd hem in dunne ringen.
Laat de bamboespruiten uitlekken en snijd ze in schijfjes.
Leg de chinese vermicelli,de groenten en de
champignons naast elkaar op een platte schaal
Meng de bouillon,de sojasaus en de sake,breng
het op smaak met zout en peper.
Breek per persoon een ei in een kommetje.
|
|