Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
250 ml. melk, 90 gr boter, 1/2 th.l. saffraan, 500 gr tarwebloem,
2 zakjes gedroogde gist van 6 gr.
125 gr basterdsuiker, snufje zout, 1 eierdooier, 90 gr rozijnen, 90 gr gehakte hemengde schilletjes, 60 gr geblancheerde amandelen, 60 gr fijngehakte amandelen,
Voor de garneering:
1 ei, lichtgeklopt, 1 eetl. gehakte amandelen, 1 eetl. inmaaksuiker.
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de melk met de boter tot de boter gesmolten is, roer de saffraan erdoor en laat het mengsel iets afkoelen.
Zeef de bloem gist, duiker en het zout boven een grote kom, voeg de eidooier toe, spatel de bloem erdoor als het mengsel te nat blijft wat extra bloem.
Doe dit tot je een bal zacht deeg krijgt.
Kneed het deeg 10 min. op een met bloem bestoven werkvlak, doe het on een grote kom, en zet het een uur weg. op een warme plek.
Het deeg moet verdubbeld zijn.
Haal het deeg uit de kom, en kneed nog eens 5 min.
Werk de rozijnen en de schilletjes en de amandelen erdoor snijd het deeg dan in 3 gelijke stukken.
Het deeg vlechten;
rol van elk stuk een lint van 35 cm. vlecht 3 linten lichtjes door elkaar en stop de uiteinden in.
Leg de vlecht op een ingevet bakblik, en doe er een vochtige doek overheen. laat het 45 min. staan.
Verwijder de doek en bestrijk de vlecht met ei.
Bestrooi de vlecht met amandelen en suiker en bak het deeg in 30 tot 40 min. gaar bedek het deeg met alluminiumfolie als het te bruin dreigt te worden.
Laat hem afkoelen op een rooster.
|
|