Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 2 personen
Ingredienten:
200 gram magere runderlapjes, 100 - 150 gram kalfsgehakt, zout, peterselie (half bosje, bij voorkeur geen krul-), uitje, 1 tomaat, rode wijn, kerrie (bij voorkeur Hot Madras), bindmiddel, boter.
Voorbereiding:
Ui snipperen, tomaat kleinsnijden, peterselie snijden en wassen. Vlees kleinsnijden. Kalfsgehakt mengen met zout en kerrie en kleine (ca. 2 cm. doorsnede) balletjes maken.
Bereidingswijze:
Boter verhitten, stukjes rundvlees bakken, balletjes kalfsgehakt toevoegen. Wanneer bruin, vuur laag en ui meefruiten. Wanneer ui bruin, tomaat toevoegen en 5 minuutjes meesudderen. Pan van het vuur nemen, wat laten afkoelen en rode wijn toevoegen. Van het vuur af bodem losroeren. Kerrie naar smaak toevoegen, evenals zout. Aan de kook brengen en op laag vuur laten pruttelen (eventueel treefje eronder), ca. 1 1/2 uur. Zonodig rode wijn toevoegen (moet niet te droog worden). Vlees proeven op gaarte. Tot slot binden, peterselie toevoegen, nog even doorkoken (afhankelijk van bindmiddel) en serveren.
|
|