|
|
Doperwtensouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren
3 bosuitjes
1 pak diepvriesdoperwten (450 g)
2 el fijngehakte peterselie
1 el fijngehakte basilicum
3 el creme fraiche
50 g geraspte Hollandse geitenkaas
3 el olijfolie
versgemalen peper
zout
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200 graden.
Bereidingswijze:
Snijd de bosui in ringetjes en hak de knoflook fijn. Verwarm de olijfolie in een pan. Schep de ui, knoflook, doperwtjes, peterselie en basilicum erdoor. Laat de doperwtjes op een zacht vuur ontdooien. Pureer het mengsel met een staafmixer. Roer de creme fraiche en de geitenkaas erdoor. Splits de eieren en roer de dooiers door de doperwtenpuree. Klop in een kom de eiwitten stijf en spatel ze luchtig door de doperwtenpuree. Vet de souffleschaal in en schep het eimengsel erin. Laat de souffle in de oven in 25-30 min. mooi rijzen en lichtbruin worden.
|
|
|