|
Eierkroketjes
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Borrelhapjes
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten: 50 g boter
50 g bloem
3 dl melk
2 eidooiers
50 g achterham, fijngesneden
6 hardgekookte eieren, gehakt
150 g champignons, fijngesneden
2 tl fijngesneden peterselie
2 eieren, losgeklopt
100 g paneermeel
peper
zout
frituurolie
Voorbereiding: Boter smelten, bloem ca. 3 min. al roerende meeverwarmen. Melk in delen toevoegen, aan de kook brengen en roeren tot gebonden saus ontstaat. Van vuur af eidooiers erdoor kloppen. Ham, gekookt ei, champignons, zout en peper erdoor roeren. Mengsel op schaal uitstrijken en goed laten afkoelen.
Bereidingswijze: Van mengsel ca. 8 kroketjes vormen. Kroketjes door losgeklopt ei halen en door paneermeel wentelen.
Frituurolie verhitten tot 190 graden. Kroketjes in 3-4 min. goudbruin frituren.
|
|
|