|
Mierikswortel-zalmmouse
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 1 blikje rode zalm
4 eetlepels sinaasappelsap
1 bakje verse roomkaas met mierikswortel
1 zakje gelatinepoeder
1/8 liter slagroom
1/2 kropje lollo rosso
1 eetlepel citroensap
Voorbereiding: Kan een dag van tevoren.
Zalm boven maatbeker afgieten. Zalmvocht met ca. 3 eetlepels sinaasappelsap aanvullen tot 3/4 dl. Graatjes en velletjes uit zalm verwijderen.
In keukenmachine zalm met roomkaas pureren. Gelatinepoeder aan zalm-sinaasappelvocht toevoegen. Met handmixer in ca. 2 minuten tot luchtig mengsel kloppen. Zalm-kaasmengsel erdoor kloppen.
In kom slagroom stijfkloppen. Slagroom luchtig door gelatinemengsel scheppen.
Timbaaltjes dun i
Bereidingswijze: Slareepjes door sausje scheppen en in vergiet laten uitlekken.
Timbaaltjes enkele seconden in bak met heet water houden en op vier bordjes storten.
Slareepjes om timbaaltjes leggen.
Garneren met zalmroosjes en dille.
|
|
|