|
|
Doperwtensouffle
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 eieren.
3 bosuitjes.
1 teen knoflook.
3 eetl.olijfolie(extra vierge)
1 pak diepvriesdoperwtjes(450 gr)
2 eetl.fijngehakte peterselie.
1 eetl.fijngehakte munt of basilicum.
3 eetl.creme fraiche.
50 gr.geraspte (Hollandse)geitenkaas.
zout,versgemalen peper.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 200*C.
Bereidingswijze:
Snijd de bosuitjes in ringetjes en hak de knoflook fijn.
Verwarm de olijfolie in een pan.Schep de ui,knoflook,doperwtjes,peterselie en munt erdoor.
Laat de doperwtjes op zacht vuur ontdooien.
Pureer het mengsel met een staafmixer of in de keukenmachine.Roer de creme fraiche en de geitenkaas erdoor.
Splits de eieren en roer de dooiers door de doperwtenpuree.
Vet een souffleschaal in en schep het eimengsel erin.Laat de souffle in de oven in ca 25-30 minuten mooi rijzen en lichtbruin worden.
De buitenkant is dan knapperig en de binnenkant nog smeuig.
|
|
|