|
|
Reebiefstuk Met Peper-roomsaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
3 dl rode wijn
1 eetlepel zonnebloem-of ma?solie
1 ui schoongemaakt en fijngesnipperd
2 worteltjes in plakjes gesneden
1 takje peterselie
5 zwarte peperkorrels, geplet
1 snufje gedroogde tijm
zout
4 reebiefstukken a circa 150 gram
75 gram boter
1 eetlepel bloem
1 eetlepel groene peperkorrels uit blik of pot
1/2 dl slagroom
Voorbereiding:
Vermeng de rode wijn in een schaal met de olie, de ui, de worteltjes, de peterselie, de geplette peperkorrels, de tijm en wat zout.
Leg de reebiefstukken in de vloeistof en laat ze ten minste 1 dag marineren.
Bereidingswijze:
Dep de biefstukken droog met keukenpapier en zeef de marinade.
Verhit de boter in een koekepan en bak hierin de biefstukken circa 3 minuten per kant.
Neem de biefstukken uit de pan, leg ze op een schaal en houd ze warm.
Roer de bloem door de bakboter van de biefstukken en voeg onder voortdurend roeren beetje bij beetje de gezeefde marinade toe tot er een gebonden saus is ontstaan.
Roer de peperkorrels en de slagroom door de saus en laat alles 3 minuten zachtjes koken.
Schenk de saus over de warmgehouden biefstukken.
|
|
|