Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Griekse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gram macaroni, 500 gram rundergehakt, 2 gesnipperde uien, 80 gram boter, 40 gram Parmezaanse kaas, 50 gram bloem, 4 dl. melk, 6 takjes peterselie, 1 teentje knoflook, 1 dl. rode wijn, 1 blikje tomatenpuree, ? bouillonblokje, ? theelepel suiker, 3 eieren, zout, peper, nootmuskaat of kaneel
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Breng in een grote pan ruim water met zout aan de kook, voeg de macaroni toe en kook het in ca. 10 minuten gaar. Verhit 25 gram boter in een pan en fruit hierin de ui en de uitgeperste knoflook in ca. 2 minuten glazig. Neem de ui uit de pan, verhit wat olie en bak hierin het gehakt rul. Voeg de ui en knoflook weer toe en bak het gehakt gaar. Voeg vervolgens de tomatenpuree, rode wijn, bouillonblokje, 1 dl. water, peterselie en suiker toe. Met het deksel op de pan het vleesmengsel 15 minuten zachtjes laten sudderen.
Intussen de macaroni afgieten. In een droge pan 40 gram boter verhitten en hierin de macaroni 3 minuten opbakken. Tweederde van de kaas toevoegen en zout, peper en nootmuskaat/kaneel naar smaak. Goed doorroeren en iets laten afkoelen. In een kom 2 eieren loskloppen en door de macaroni roeren.
Smelt 15 gram boter in een steelpannetje en roer de bloem er doorheen. Al roerende de melk in gedeelten toevoegen, zodat een gladde saus ontstaat. Op smaak brengen met zout, peper en nootmuskaat/kaneel. Van het vuur halen, iets laten afkoelen en het 3e ei erdoor roeren.
Verwarm de oven voor op 175?/gasstand 3. Helft van de melksaus door het gehaktmengsel roeren. Doe in een beboterde glazen schaal (inhoud minimaal 2 liter)de helft van het macaronimengsel, het gehaktmengsel en daarop de rest van ht macaronimengsel. Geheel gladstrijken en met de rest van het melksaus bedekken. Strooi er de rest van de kaas over.
Macaronischotel in ca. 50 minuten in het midden van de oven bruin laten worden.
|
|