|
|
Rendang
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 pond mager rundvlees
blokje santen (=kokosmelk, ingedikt tot vaste vorm)
2 gesnipperde uien
6 teentjes knoflook
10 lomboks (de rode, ook wel rode pepers genaamd)
1/2 tl. koenjit
1 tl. laos
5 gepofte kemiries (noten, die misschien in de Indische winkel gehaald moeten worden. Een beslist noodzakelijk ingrediënt.)
1 tl. gemberpoeder
1 spriet sereh (= citroenstengel)
2 salemblaadjes
2 djeroek poeroetblaadjes
z
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
De lomboks halveren en de zaadlijsten halveren. Als je niet van heet houdt, moet je de lomboks even laten wellen in heet water, dat helpt echt.
Uien, knoflook, koenjit, laos, lomboks, de kemiries, gemberpoeder en zout goed fijn wrijven tot er een dikke brij ontstaat. Los de santen op in een liter water dat aan de kook is gebracht. Doe daar die kruidenbrij bij. Goed roeren. Dan de sereh erbij, de salem en de djeroek poeroet.
Hierin het in dobbelsteentjes gesneden vlees doen. Laat de saus indikken door verdamping. Het moet een smeuïg geheel worden. Ik gebruik altijd een pan met een dikke bodem. Af en toe het geheel roeren. Op het laatst doe ik er een schepje suiker bij, dat is heel Indisch maar het hoeft niet per se.
|
|
|