|
Jachtschotel
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten: 500 g aardappels 500 g friszure appels
400 g runderlappen 2 kruidnagels
2 uien 1/4 l runderbouillon
1 dl rode wijn 1 laurierblad
boter paneermeel
bakboter bloem
vleeskruiden
Voorbereiding:
Bereidingswijze: Snijd het vlees in blokjes en schep het om met een mengsel van 1 el vleeskruiden en 2 el bloem. Verhit 2-3 el bakboter in een braadpan en bak het vlees hierin rondom bruin. Snipper 1 ui, schep dit bij het vlees en bak het 2-3 min. mee. Voeg kruiden, wijn en bouillon toe, schep het om, leg het deksel op de pan, breng het tot tegen de kook aan en laat het vlees in 3 uur zachtjes gaar stoven (of gebruik een snelkookpan, dan is het in 3/4 uur klaar). Schil de appels en snijd ze in partjes. Snijd de tweede ui in smalle partjes en fruit deze in wat bakboter. Schep de appels erbij en laat zachtjes gaarstoven in 10 min. Verwarm de oven op 200?C. Schil de aardappels en snijd ze in plakjes. Vet een ruime ovenschaal in. Schep het vlees in de ovenschaal. Verdeel het appel-uimengsel erover en dek af met de aardappelplakjes. Schenk het braadvocht er gelijkmatig over. Bestrooi de bovenkant met wat paneermeel en leg er hier en daar een klontje boter op. Bak de jachtschotel in de oven in 45 min. gaar en met een knapperig korstje.
|
|
|