|
|
Chocolademakronen
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 24 personen
Ingredienten:
50 gr. pure chocolade in stukjes, 115 gr. blanke amandelen, 225 gr. kristalsuiker, 3 eiwitten, 1/2 thl. vanille essence, 1/4 thl. amandelessence, poedersuiker om te bestuiven.
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 160 gr. leg bakpapier op de bakplaat.
Bereidingswijze:
Smelt de chocolade in een kom boven een pan met heet water. au bain marie.
Maal de amandelen fijn. doe ze in een kom.
doe de suiker, eiwitten en beide essences erbij en roer alles door elkaar. roer de gesmolten chocolade er ook door.
Het mengsel moet zijn vorm behouden.
Is het te zacht koel het dan 15 min.
Vorm met je handen balletjes ter grote van een walnoot.
Leg ze op de bakplaat.
Druk ze iets platter.
Bestrijk ze met water en zeef er een dun laagje poedersuiker over.
Bak ze in 10-12 min. net stevig.
Schep ze met een pannekoeksmes van het blik op een rooster.
|
|
|