|
|
Kerrierijst Met Doperwten En Kabeljauw
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Multi-culturele keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
400 gr. kabeljauwfilet, zout, citroen- of limoensap, 1 grote ui, 3 el. olie, 1 a 1 1/2 el kerrie, 300 gr. (surinaamse) rijst, 1 pak diepvriesdoperwten 1 a 300 gr., 2 dl. droge wijn, 1 1/2 groentebouillontablet, 4 dl. koud water, 45 gr. blanke amandelen en wat dille.
Voorbereiding:
De vis inwrijven met wat zout en enkele druppels citroen.
De vis in blokjes van ca. 3 cm. snijden.
De ui pellen en klein snijden.
Bereidingswijze:
3 el. olie in een pan verhitten en de ui met de kerrie ca. 2 minuten zachtjes fruiten.
De (ongekookte) surinaamse rijst toevoegen en ca. 3 minuten al omscheppend bakken.
Doperwten, wijn, bouillontablet en water toevoegen. Met het deksel op de pan aan de kook brengen, dan 12 minuten zachtjes laten koken. Af en toe omroeren.
De visblokjes erdoor roeren en nog 12 minuten zachtjes laten koken. Af en toe omroeren.
Intussen de amandelen grof hakken en in een koekenpan in ca. 1 minuut bruin roosteren.
De amandelen en de dille door het rijstmengsel scheppen.
|
|
|