|
|
Gegrilde Rib-eye Met Paprikapuree
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 rode paprika
600 gr aardappelen
600grlimousin rib-eye
2 el olijfolie
1 tl banyuls azijn eventueel oude balsamico-azijn
50 gr boter
peper en grof zee zout
voor de saus:
5 dl rode wijn
3 dl kalfsjus
voor de garnituur:
meiknol , snijbonen, gefrituurde aardappellinten
Voorbereiding:
20 min
Bereidingswijze:
Kook de wijn zacht in tot de helft. Verwarm de kalfjus in een andere pan en schenk de jus boven de wijn door een vochtige doek. Laat het geheel zacht inkoken tot sausdikte. Breng de saus op smaak met peper en zout. Halveer de paprika, verwijder de zaadlijsten. Rooster de paprikahelften onder de ovengrill, tot de paprika begint te blakeren. Stop de paprika in een plastic zak en laat 15 min rusten. Kook de geschilde aardappelen gaar.Trek het vel van de paprika en pureer het vruchtvlees. Druk de aardappelen door een pureeknijper en meng met de paprikapuree en boter. Breng de puree op smaak met peper en zout. Marineer de rib-eye 15 min in een mengsel van olijfolie en banyuls azijn. Grill de rib-eye vervolgens op de voorverwarmde plaatgrill op milde temperatuur tot de gewenste gaarheid. Schep de paprikapuree in het midden van verwarmde borden en leg hier de gesneden rib-eye op. Leg de garnituur hiernaast en schep de saus rond het gerecht, strooi versgemalen peper en grof zeezout over het vlees
nb vergeet niet uw snijbonen en meiknol volgens smaak klaar te stomen.
|
|
|