|
|
Bolognesesaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Sauzen/dressings
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
500 g gemengd gehakt, 2 uien,3 teentjes knoflook, 1 winterpeen of 3 wortels, 2/3 selderijstengels, 6 dl bouillon, 1 dl rode wijn, 5 el tomatenpuree, 1 laurierblad, 1 takje tijm, oregano, 8 el olijfolie, zout en peper.
Voorbereiding:
Ui, knoflook, wortel en selderij heel fijn snipperen.
Bereidingswijze:
Fruit de gesneden groente in de olijfolie. Roer het gehakt erdoor en bak het mooi kruimig. Laat de gehakt stoven totdat al het vocht verdampt is. Blus met rode wijn en breng op smaak met laurier, oregano, tijm zout en peper. Als de wijn ingedampt is de tomatenpuree erdoor mengen. Even door laten stoven en overgieten met de bouillon. Laat de pan met deksel 2 uur zachtjes sudderen. Regelmatig doorroeren en giet er nog wat bouillon bij als de saus te droog wordt.
|
|
|