|
|
Rabarberwijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
3,5 kilo rabarber
3,5 kg suiker
1 sulfiettablet
1 theelepel tannine
champagne giststarter
1 theelepel pect-enzym
1/2 liter druiven concentraat of 2 ons gemalen rozijnen
9 liter water
2 theelepels gistvoeding
Voorbereiding:
Snijd de rabarber en vries deze in in diepvriesdozen, laat ca. 4 dagen in de vriezer.
Laat ontdooien in een emmer, voeg suiker en sulfiettablet toe.Roer goed door. Laat 24 uur staan.
Doe driekwart van het water erbij en de tannine, giststarter, pecto-enzyme, druivenconcentraat of rozijnen en de gistvoeding. Laat 4 dagen staan.Roer elke dag
Bereidingswijze:
Verwijder de rabarber. Als het SG 1.040 is, kun je de most in gistflessen zeven. Laat gisten tot 990 SG en hevel over. Na een half jaar bottelen en minstens een jaar laten rijpen. Als je extra sap overhoudt na het overhevelen kun je dit invriezen en de wijn aanvullen voor het bottelen.
|
|
|