|
|
Frambozen Syllabub
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Nagerecht /
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
0,5 l slagroom
100 gr basterdsuiker
4 eetl rozenwater
500 gr frambozen
1 glas zoete sherry
Voorbereiding:
Variatie: vervang het rozenwater door citroensap, Kirsch of Oranje Curacao
Bereidingswijze:
Was de frambozen en verwijder de kroontjes. Schep drie-kwart van de frambozen in een kom en kneus ze licht met een houten lepel. Strooi er de helft van de basterdsuiker over en besprenkel ze met het rozenwater (bij de drogist te koop). Klop de slagroom met de rest van de suiker half stijf en voeg tijdens het verder kloppen, zeer geleidelijk, een glas zoete sherry of een zoete witte wijn toe.
Neem twee flinke eetlepels van de slagroom af en roer deze door de gekneusde frambozen. Schep het mengsel luchtig door de rest van de slagroom en meng er heel voorzichtig het restant hele frambozen door. Het is de bedoeling dat de slagroom heel onregelmatig is dooraderd met het rode frambozenmoes en dat hier en daar een hele framboos te zien is. Verdeel de syllabub over wijde glazen en zet deze een half uur in de koelkast.
|
|
|