|
|
Klopse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
400 g runder gehakt
250 gr kalfs gehakt
250 gr varkens gehakt
2 witte boterhammen
2 el room
4 el boter
2 flinke uien
4 ansjovisfilets
2 eieren
majoraan
peterselie
selderij
kappertjes
2 el citroensap
2 el bloem
Voorbereiding:
10 min
Bereidingswijze:
De schoongemaakte, fijngehakte uien heel licht fruiten in 2 el van de boter. het broodkruim weken in de room en de ansjovis pureren.
Alle drie de gehaktsoorten vermengen met de uien, het uitgeknepen broodkruim, de ansjovis, zout en witte peper uit de molen.
Het moet een smeu?ge massa worden. Zonodig nog een paar el koud water erdoor roeren. Balletjes maken; In een diepe pan, water met peper en zout, marjoraan, de peterselie en selderij aan de kook laten komen ( heeft u nog bouillon staan dan kan die worden gebruikt).
De balletjes in dit gekruide water in 20 min gaar koken. Uit de pan nemen en warm houden.
De twee overgebleven el boter smelten en de bloem erbij strooien. Met wat van het kookvocht hier een gladde niet te dikke saus van roeren. Door deze saus de kappertjes en wat citroensap roeren. Op smaak afproeven en over de Klopse schenken
|
|
|