|
|
Duitse Aardappelsoep
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Duitse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
750 gr aardappelen
2 uien (80 gr)
150 gr prei
50 gr gerookt spek
1 l vleesbouillon
zout
vers gemalen witte peper
80 gr winterwortel
1 l water
600 gr rookworst(versgerookt)
wat bieslook
Voorbereiding:
20 min
Bereidingswijze:
De aardappelen schillen in 2 cm grote stukken snijden en in een pan met koud water apart zetten;
Pel de uien en hak ze fijn; de prei wassen en in ringen snijden. Het in dobbelsteentjes gesneden spek in diepe pan uitsmelten en de uien en de prei hierin glazig laten worden. De hete bouillon erbij gieten, kruiden met peper en zout.
De aardappelen laten uitlekken en bij de bouillon doen, evenals de schoongemaakte en in 2 cm lange reepjes gesneden wortel.
Alles met de deksel op de pan 45 min zachtjes laten koken.
De worstjes in heet maar net niet kokend water 20 min laten pocheren.
De helft van de soep door een zeef wrijven en weer bij de rest voegen; warm houden. De bieslook wassen, fijnhakken en over de soep strooien. In elk diep bord legt u een paar stukken worst en de hete soep schenkt u erover.
|
|
|