|
|
Garnalensoep.
Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
*8 dl visbouillon
*30 gr boter
*25 gr bloem
*zout
*150 g filet van de tong, tarbot of griet
*2 theel fijngehakte bladselderie of dille
*3 eetl fijngehakte peterselie
*3 grote tomaten, ontveld, het vruchtvlees in blokjes
*6 eetl room
*200 g verse gepelde garnalen
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Maak van boter en bloem een roux en voeg er beetje voor beetje en al roerend de visbouillon aan toe.
Laat de nu verkregen zeer licht gebonden soep 3 min zeer zachtjes doorkoken.
Breng daarna de soep op smaak met wat zout en peper.
Spoel de vis onder stromend water af.
Snijd de vis in uiterst smalle reepjes of blokjes.
Voeg deze aan de soep toe en doe er tegelijk de bladselderie of dille bij.
Laat de soep gedurende 2min zachtjes koken.
Temper het vuur en roer er dan de peterselie, blokjes tomaat en de licht verwarmde room door.
Laat de soep nog even boven de warmtebron staan.
Roer vlak voor het opdienende garnalen door de soep en dien deze vervolgens onmiddelijk op.
|
|
|