|
|
Bouillabaisse
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kilo vis in stukjes gesneden
1 kilo kreeft
36 mosselen
3 preien in stukjes gesneden
2 uien, gesnipperd
3 teentjes knoflook
3 tomaten, velletjes en zaadjes verwijderd en in stukjes gesneden
1/3 kop olijfolie
1 bouquet garni (tijm, peterselie, rosemarijn, laurierblad)
saffraan (verwarmd en verkruimeld)
zout en (cayenne-) peper
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Verwarm de olie en voeg de prei, uien, knoflook en tomaten toe. Sudder op een laag pitje voor minstens 15 minuten. Voeg het bouquet garni toe en de stukken vis. Verwarm voor ongeveer 5 minuten. Voeg de kreeft en de saffraan toe en voeg zoveel water (of visbouillon) toe dat het onder water staat. Maak op smaak met zout en peper. Kook voor zo′n 10 minuten en voeg dan de mosselen toe tot de schelpen opengaan.
|
|
|