|
|
Gado Gado
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht / Bijgerecht
Soort keuken: Indonesische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
250 g aardappelen, 2 middelgrote wortels, 200 g sperziebonen, ? witte kool (in reepjes), 3 hardgekookte eieren, 200 g tauge, ? komkommer (in schijfjes), 150 g tofu (in blokjes), 50 g ongezouten geroosterde pinda′s (grof gehakt)
Pindasaus:
1 el olie, 1 grote ui (gesnipperd) 2 tenen knoflook (geperst), 2 rode chiliepepers (fijngehakt), 1 tl garnalenpasta (naar keuze), 250g pindakaas met stukjes, 2? dl kokosmelk, 2? dl water, 2 tl ketjap manis, 1 el tomatenketchup
Voorbereiding:
50 minuten
Bereidingswijze:
Snijd de aardappelen in dikke plakken. Zet ze in een middelgrote pan onder water en breng ze aan de kook. Zet vuur laag en laat ze ca. 6 minuten koken. Giet ze af en laat ze afkoelen. Snijd de wortels in dikker plakken. Haal de boontjes af en snijd ze vervolgens in stukken van 4cm. Breng een grote pan water aan de kook. Blancheer de wortel en boontjes 2-3 minuten. Haal ze met een zeef uit het water en laat ze snel afkoelen in een kom ijswater. Laat ze goed uitlekken. Blancheer de kool 20 seconden. Haal de kool uit het water en laat hem snel afkoelen in het ijswater. Laat hem goed uitlekken. Snijd de eieren in parten. Schik ei, aardappel, wortel, boontjes, kool, tauge, komkommer en tofu op een grote schaal. Dek de schaal af met plasticfolie en zet hem in de koelkast terwijl u de saus maakt.
PINDASAUS:
Verhit de olie in een pan met een dikke bodem. Fruit ui en knoflook 8 minuten: roer regelmatig. Voeg pepers en garnalenpasta toe en fruit nog 1 minuut. Haal de pan van het vuur en voeg de pindakaas toe. Zet de pan terug op het vuur en roer langzaam de met het water vermengde kokosmelk erdoor. Breng de saus op laag vuur al roerend aan de kook, laat de saus niet aanbranden. Voeg de ketjap en de ketchup toe en laat de saus nog 1 minuut pruttelen. Laat hem afkoelen. Schenk wat saus over de groenten en strooi de pinda′s erover.
|
|
|