|
|
Lijsterbessenwijn
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Engelse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 kilo lijsterbessen, 1 kilo rozijnen, 21/2 kilo suiker, water tot 10 liter, citroenzuur, pect-enzym, gist, gistvoeding.
Voorbereiding:
Was de lijsterbessen en de rozijnen goed. Laat de lijsterbessen zeker een kwartier zachtjes koken, ze bevatten blauwzuur, dat door koken verdwijnt.
Bereidingswijze:
Druk de bessen door een zeef in de gistingsfles(sen), voeg de rozijnen toe. Na afkoelen, gist, gistvoeding en pecto-enzym toevoegen. Voeg citroenzuur en 1 kilo opgeloste suiker toe. Laat gisten. Meet het SG en als dat is gezakt tot 1005, voeg dan steeds kleine beetjes van de rest van de suiker toe. Als de gisting stopt, overhevelen en bottelen.
|
|
|