Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
4 kalfslapjes,450 gram champignons,200 gram walnoten zonder dop,of 200 gram caschewnoten,
2 theelepels venkelzaad,2theelepels kervel,1 eetlepel mosterd,1 glas witte fruitige wijn,1/2 dl. sesamolie,3 eetlepelsmascarpone,of 250 ml. creme fraiche.
400 gram bij voorkeur sugovaschelpen, of anders tricolo pasta.
Voorbereiding:
Champignons boenen en halveren.
Bereidingswijze:
Kalfslapjes kruiden met zout en peper, en vervolgens snel aanbakken in olie,de venkel,kervel en mosterd toevoegen en even doorroeren, de noten bijvoegen en 10 min. laten sudderen,nu de champignons bijvoegen en nog 15 min. laten sudderen.Dan de wijn toevoegen en even laten uitdampen,de saus afmaken met de mascarpone of de creme fraiche.
de schelpen of de pata op de gebruikelijke manier al dente koken, afgieten en opdienen.
|
|