Algemeen
Bereidingstijd: 10-20 minuten
Maaltijdgang: / Anders
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 el. ongezouten cashewnoten, 60 gram verse korianderblaadjes, 20 gram verse munt, 1 kleine rode peper, zaadjes verwijderd, 1 el. geraspte gemberwortel, 1 tl. geraspte limoenschil, 1 teentje knoflook, geperst, 1? dl. olijfolie, 50 gram vers geraspte oude kaas, zout
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Rooster de noten in een drdoge koekenpan lichtbruin, laat ze afkoelen. Pureer de afgekoelde noten, koriander, munt, rode peper, gember, limoenschil, knoflook en 2-3 el. olie in de keukenmachine tot een glad mengsel. Roer de rest van de olijfolie en de kaas erdoor. Breng de pesto op smaak met zout. De pesto kan onder een laagje olie 2 weken in de koelkast bewaard worden. Je kan de pesto ook invriezen.
|
|